Manfred Erdmann begann seine Theaterkarriere als Regie-Assistent (u.a. bei Wolfgang Spier und Carl-Heinz Schroth) und Schauspieler in Berlin (u.a. am Renaissance Theater und Hebbel Theater), bevor er an das Burgtheater in Wien engagiert wurde. 

Als Synchronschauspieler leiht Manfred Erdmann u.a. folgenden Kollegen seine Stimme: Stacy Keach, Samuel L. Jackson, James Earl Jones, John Rhys-Davies.